金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被投资(zī)者问及(jí)相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开始动起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创昆明市属于几线城市，云南最好三个城市(昆明市属于几线城市，云南最好三个城市chuàng)新高，目前淄博五一期(qī)间(jiān)的(de)酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据(jù)我们(men)走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地人单(dā昆明市属于几线城市，云南最好三个城市n)人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游(yóu)客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者来说(shuō)是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚(jù)集(jí)地(dì)、营(yíng)业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排(pái)不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来(lái)看包括但不限于山(shān)东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播并不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博(bó)的八大(dà)局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客流量(liàng)都有(yǒu)了(le)明显提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府(fǔ)采取(qǔ)了(le)一(yī)系列措(cuò)施保障和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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