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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南(nán)方人称(chēng)之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多(duō)称(chēng)其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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